Reisen macht hungrig – diese Erkenntnis existiert nicht erst seit der Eisenbahn. Doch die Bahn brachte eine ganz eigene Art der Gastronomie mit sich: Bahnhofsrestaurants  und Speisewagen, Fliegende Händler und „Snack Points“ bezeichnen ein vielfältiges Spektrum gastronomischer Dienstleistungen. Wie sich die Bahn-Gastronomie aus bescheidenen Anfängen bis heute entwickelt hat, zeichnete die Ausstellung „Speisen auf Reisen“ nach, die vom 29. Januar bis zum 11. April 2010 im DB Museum zu sehen war.

Werbeplakat "Die schöne Eisenbahnreise", 1935 Bild vergrößern: Werbeplakat "Die schöne Eisenbahnreise", 1935

Die ersten Speisewagen

Während die Bahnhofswirtschaft bereits bei Deutschlands erster Eisenbahn zu finden ist, gab es in den Zügen kein Speisenangebot. Als die Strecken und Fahrtzeiten immer länger wurden, kamen findige Bahnhofswirte auf die Idee, den Fahrgästen Esswaren und Getränke am Bahnsteig zu verkaufen. Im Jahr 1880 setzte die belgisch-französische Compagnie Internationale des Wagon-Lits (CIWL) dann die ersten Speisewagen auf die Schiene.

In einem Speisewagen der Mitropa Bild vergrößern: In einem Speisewagen der Mitropa

Die Entwicklung der Bahngastronomie

Die Anfänge und die weitere Entwicklung der Bahngastronomie waren in der Ausstellung anhand zahlreicher Modelle und Originalobjekte dargestellt. Dabei wurden auch Themen wie die Arbeitsbedingungen des Personals oder der Wandel des Speisenangebots beleuchtet, in dem sich so manche gesellschaftliche Entwicklung widerspiegelt. Schließlich vermittelten die zahlreichen ausgestellten Beispiele von Geschirr und Besteck auch ein Stück Designgeschichte – vom feinen Porzellan der Bahnhofsrestaurants bis hin zur „Plaste-Assiette“ der DDR-Mitropa-Speisewagen.

Eine Wanderausstellung des Deutschen Technikmuseums Berlin

Erarbeitet wurde die Ausstellung im Deutschen Technik Museum Berlin, wo sie zuvor auch zu sehen war. Die originelle Ausstellungsarchitektur mit zylinderförmigen Vitrinen und großen Modellen von Speisewagengeschirr stammte von dem Berliner Designer Max Kattner. Ergänzt wurde die Schau durch neue Zeitzeugen-Interviews und wertvolle Exponate des DB Museums.

Den Prospekt zur Ausstellung finden Sie hier als Download-Datei.