„Unterwegs mit …“ Tim Mälzer

Für den DB MOBIL-Podcast „Unterwegs mit …“ steigt Moderator Sebastian E. Merget alle 14 Tage in den Zug, um mit prominenten Reisenden aus Pop, Kultur und Gesellschaft darüber zu reden, was diese antreibt oder aufregt, begeistert oder bewegt. In der aktuellen Folge zu Gast: der Koch und Unternehmer Tim Mälzer.

Neue Folge: Sebastian E. Merget trifft den Koch Tim Mälzer

Im ICE fahren Sebastian E. Merget und Tim Mälzer morgens von Hamburg nach Berlin. Die beiden kennen sich gut – sie produzieren seit 2019 zusammen den Podcast „Fiete Gastro“, und früher hat Merget bei Mälzer in dessen Hamburger Restaurant Bullerei gearbeitet.  

Merget will von Mälzer wissen, was der an anderen Menschen kritisiere, aber trotzdem gerne selbst hätte. „Ein bisschen mehr Egoismus“, antwortet der Koch. Manchmal würde er gerne stärker Grenzen setzen. „Und ich wäre gerne ein bisschen dümmer, sozial dümmer.“

Mälzer erzählt, dass er manchmal am Hochstaplersyndrom leide: „Ich sitze zuhause und denke: Eigentlich kann ich gar nichts. Hoffentlich kriegen die anderen das nicht mit.“ Er habe eine gute Intuition, eine gute Fertigkeit, und er schaffe es, auf dem Teller eine Geschichte zu erzählen. „Aber technisch gesehen bin ich eine Vollkatastrophe im Vergleich zu anderen.“  

Ein schnelles, vielseitiges Gespräch über Mälzers harte Anfänge als Restaurantbesitzer, seinen Lieblingsbaum, Frühstücksbolognese fürs Bordbistro und warum er das Wort „Scheitern“ nicht mag.