Gemüsecurry

Für alle, die auch zu Hause Lust auf ein Gericht aus unserer Bordgastronomie verspüren. Wir haben ein neues Rezenpt für Euch: das Gemüsecurry à la DB Original. Viel Spaß beim Nachkochen!

Zutaten:

1 kg gemischtes Gemüse: Süßkartoffeln, Karotten, Paprika, Mu-Err-Pilze, Sojabohnenkerne, Sellerie und Lauch
½ Mango
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 EL Kokosöl
500 ml Kokosmilch
2-3 EL Currypaste (je nach Belieben)
Handvoll Cashewkerne
Salz, Pfeffer und Chilipulver
Prise Zucker
Reis zum Servieren
Cherrytomaten, Sesam und Petersilie für die Garnitur

Gemüse und Mango putzen, schälen und alles würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Kokosöl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Gemüse etwa 15 Minuten anbraten, dabei wenden. Garprobe bei den Süßkartoffeln nicht vergessen, ggf. Garzeit anpassen. Mango, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und weitere 2-3 Minuten anbraten.

Kokosmilch und Currypaste in die Pfanne geben. 5-10 Minuten einköcheln lassen. Cashewkerne kleinhacken und hinzufügen. Mit Salz, Pfeffer, Chilipulver und einer Prise Zucker abschmecken.

Mit Reis servieren. Unser Tipp: Statt nur mit Wasser, kann man den Reis auch mit etwas Kokosmilch aufkochen lassen. Dadurch entsteht ein besonders intensiver Kokosgeschmack.

Nach Belieben mit Cherrytomaten, Sesam und Petersilie garnieren.

Guten Hunger! 😋